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25 Aug 2021

【咖啡生豆的處理法】 日曬

                                  ↓這張圖片是在:中美洲的 巴拿馬(Panama) 巴拿馬 拉馬斯特家族 Panama Lamastus Family Estate 位於巴拿馬,坐落於知名精品咖啡產區波魁特內的Lamastus家族,旗下分別有艾利達莊園(Elida Estate)、驢子莊園(El Burro Estate)以及路易多莊園(Luito Gesha Estate)三個帶有各自特色莊園,目前由第三以及第四代莊園主Wilford Lamastus和Wilford Lamastus Jr.所經營,Lamastus家族的咖啡世代至今已有百年的傳承。   正在製作 日曬咖啡豆的這棚是 藝妓品種 咖啡漿果 的日曬             ↓這張圖片是在:非洲~衣索比亞 正在製作日曬咖啡豆 非洲會將漿果放在非洲棚架上曬 ↓非洲~衣索比亞 正在製作日曬咖啡豆 非洲會將漿果放在非洲棚架上曬,這張的咖啡漿果已經乾燥得差不多,果皮已經從紅色轉為深褐色                 Copyright © 2021 浪館手工豆工作室 版權所有 ★本文之文字內容或圖片,未經事先取得本公司授權不得作其他任何方式之使用。    
10 Jul 2019

日戰瑕疵豆 – 挑豆 生豆

04 Jul 2018

浪館-​杯裡的浪潮

  浪館只賣自己私下真愛喝、品質穩定的咖啡, 豆到浪館後,前後都必須經過不斷地淘汰篩選, 烘焙前 生豆要經過篩選淘汰瑕疵豆, 烘完後~熟豆進豆罐前也要"再"選豆一次, 剔除不好的豆子。 所以比起一般店家,我們能夠作為商品的豆量較少 加上浪館把咖啡豆視為生鮮食品 為了保持新鮮 咖啡豆在接單後才開始製作 (常備豆維持在一週內)   若你問該如何品嚐浪館的豆 不需名牌器具 也不需僵硬的規則 浪館追求咖啡豆的樸質!純粹!   浪人亦是如此!  自由的喝一杯屬於自己的咖啡 讓杯裡的浪潮,無拘無束 讓心自在! 傾聽自己的聲音 不再輕易讓它觸礁 一杯咖啡的時間 與自己接軌 複雜繁複的細節交給浪館 享受就交給浪館的朋友們