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Ethiopia Washed Yirgacheffe Kochere Bolje G1

Ethiopia Washed Yirgacheffe Kochere Bolje G1

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Description

珍稀微批次!

尋豆師私藏 耶加雪菲 柯契爾 超級微量批次
神秘果系列,不藏私割愛少量售出!
難忘柯契爾經典風味!
生豆相貌、一致性、新鮮度到乾香氣與風味都相當優秀!
十分具有耶加雪菲的產地特色
甜檸檬水果調氣息!
非常好喝的水洗豆!!!!





品種

Typica & Heirloom(當地原生種)

烘焙度

淺烘焙

處理法

水洗

風味

香草、奶油、橙與紅糖、深色莓果、

果醬感豐富、

濃郁而持久、酸質明亮、

口感厚實、細膩多汁、滑順甘甜!




國家

衣索匹亞

產區

耶加雪菲 柯契爾鎮


處理廠

Isreal Degfa


海拔

1950公尺

包裝

1/2磅咖啡豆








科契爾產區中的精英 ~ 

衣索匹亞主要八大產區:


  1. Ekempti
  2. Limu
  3. Illubabor
  4. Djimma
  5. Harrar
  6. Teppi/Bebeka
  7. Sidamo
  8. Yirgacheffe


耶加雪菲(Yirgacheffe)位衣索匹亞南部基迪歐(Gedeo)地區,

此地區管轄知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾(Kochere)。

由於耶加雪菲(Yirgacheffe)所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣為人愛,所以產品分類上自成一格,在全球精品咖啡市場上向來占有一席之地。

位在西達摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一個小鎮,鄰近的有三個小產區
Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因為產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅,
所以科契爾(Kochere)同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。

衣索比亞在2009年11月實行新的交易與分級制,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三個副產區,可知此三產區的風味極為細緻而可再細分出來。

科契爾(Kochere)是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區,收成的咖啡豆來自當地種植
的咖啡小農,是集合為數眾多的咖啡小農民個體組成,這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃,種植海拔高度約1800-2000公尺,咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和 Heirloom(當地原生種)混合。

是一個生產咖啡而富裕的地區,也是耶加雪菲三大有名微產區之一,當地居民約十萬人,
咖啡豆為主要收入來源。 由於此產區擁有較為先進的生豆水處理設備,所以在
水洗處理的

領域上向來有著高水準的表現,咖啡豆帶著蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜,為人所稱讚!

當地的主要生產模式,小型咖啡農家將各次採收紅果子,直接送到鄰近合作社的水洗處理場統一處理。1970年代開始衣索比亞引進水洗處理技術,目前科契爾(Kochere)這個產區的生豆處理以水洗為主。

水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後,直接去果皮水洗發酵,水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬,濕度達到12%或以下,會直接送到衣索匹亞商品交易所(ECX)在Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行 ,通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲,直到出口前才會進行去殼工作。




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