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品牌理念

關於浪館

嗨大家，
每次上新豆，每支豆後面總有註明................................................

　
「浪館依照訂購順序發貨
　基本工作天為“ 7日 ”（不含例假日）

　★為了維護品質！浪館不趕急件
　★記得 “提前訂購” 才不會斷糧喔　」

因為我們把 “咖啡豆視為生鮮食品”
賞味期不長
但我們應對的方式不是接單後才開始烘焙（因為那樣每張訂單可能要三個禮拜後才收的到）
多年經驗讓我們運轉供需維持了一個平衡
維持一定的產能，控制在新鮮時盡快的出貨
但真的越接近週末下單就可能等待天數較長
因為貨運週末是不收貨的，所以除了利用假日準備“店家批發的咖啡豆”與 “出貨量大的常備豆”以外，也是不安排出貨

心情怪怪時，週末也不加班（？

其實挑豆這件事情
有些朋友誤會了它的意義
以為豆色平均就是挑豆的評斷標準

挑豆：對身體有礙的豆盡可能挑掉
這是我們認知的「乾淨」
不同的豆就要用不同的挑法，需要當下經驗的判斷去設定
面對不一樣的處理法，挑法也會不一樣
尤其是現在五花八門，新的處理法
很多豆色都很花，但不能把他挑選到顏色太單一
因為它的呈色並不是瑕疵
如果把它挑撿到單一色澤，風味就變呆了

而有些配方豆，本身就是混豆甚至混合不同烘焙度
呈色自然是花的

色選機在設定每支豆的揀選
要經過不斷的打樣拍照
設定好樣本、敏感度、速度，挑豆機裡有許多工業級模組化相機，攝像頭嵌入識別技術
會不斷的對經過的咖啡豆拍照
當咖啡豆sensor抓到瑕疵馬上會把它吹出

我們會在它正在揀選時，好料與壞料區會人工確認，
再調整參數跑下一輪與下下一輪

而生豆的揀選，也是對每支豆子的一種深入了解
所以進入烘焙階段，調整合適的烘焙度與手法就變得很自然

一直以來都覺得真正好的咖啡不在於價格，也不在於稀有度
更不在於流行
味覺一直都是主觀的
日常的陪伴，需要真實
需要感受

做著看似相同，在錯誤、挫折、磨練....等等不斷的思索
累積獲得新的靈感，再繼續嘗試
我們的初衷不變，價值觀不變
讓品嚐者喝得開心、健康，擁有好心情
才是享受一杯咖啡浪潮真正的意義

每天的目標
就是盡力去做好這些
做好一件事再做好另一件事
好好生活
並且熱愛它

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