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烘焙度 | 中深烘焙 |
---|
品種 |
Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong |
---|---|
烘焙度 | 烘焙 |
處理法 |
半水洗 (傳統濕剝除法) |
風味 | 巧克力、焦糖、紮實的Body與喉韻、回甘度佳。 |
等級 |
三次手挑 SHB |
國家 |
印尼(Indonesia) |
---|---|
產區 |
蘇門答臘 林東地區(Lintong)產區 |
生產者 |
當地小農 |
海拔 |
1200~1500m |
介紹:
在蘇門答臘島(Sumatra) 最好的的咖啡來自二個地方,其中一個地方就是林東 (Lintong) 地區的曼特寧咖啡,
是位於北蘇門答臘島上多巴湖(Toba)附近地區最出名的咖啡。
林東 (Lintong) 地區咖啡種植高度在生產區域平均在1,200到1,500米之間,
咖啡由小佃農種植在遮蔭樹下,用剝濕式加工法表現出奇特的風味和低沉以及活潑的濃醇度風味。
在這種半濕半乾剝濕水洗法處理之下,咖啡農用機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉,
咖啡豆上仍然有許多黏液,然後存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間(24小時),發酵完成時,
附著黏液容易用水洗去。 然後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時,除去咖啡豆外殼,
即可拿到市場銷售。
這種半濕半乾的狀態下去除咖啡豆的外殼,豆子本身透出一種獨特的
深藍色,這種處理法降低了酸度,增加了咖啡的醇厚度(body),成就此種特有印尼式咖啡。