目錄 登入會員 購物車 {{currentCart.getItemCount()}}
巴拿馬 可托瓦莊園 圓豆 日曬

巴拿馬 可托瓦莊園 圓豆 日曬

NT$400
NT$350
{{ title.name_translations | translateModel }}
數量
數量
一次最大商品購買數量限制為 99999
該數量不適用,請填入有效的數量。
售完

商品存貨不足,未能加入購物車

您所填寫的商品數量超過庫存

商品購買上限為 {{ product.max_order_quantity }} 件

現庫存只剩下 {{ quantityOfStock }} 件

若想購買,請聯絡我們。

商品描述

  巴拿馬 波奎特 卡托瓦莊園 經典日曬    


還記得上季賣到一直缺貨的「巴拿馬鄧肯莊園」嗎,

浪館這次又尋來「巴拿馬卡托瓦」!!!!!!!!!!

巴拿馬知名的 卡托瓦咖啡(KOTOWA)主人黎卡多經營著三個巴拿馬非常知名咖啡莊園

「卡托瓦莊園」

「鄧肯(DUNCAN)莊園」

「唐赫(Don K)莊園」


說到位在Boquete(波奎特山谷)的Kotowa莊園,
大多數的咖啡人眼睛會為之一亮!

浪館最喜歡的巴拿馬莊園之一!

先看它優異的競賽成績,不僅年年得獎,
就看最近五年BOP(Best of Panama),
不論該年分成兩組/三組/四組,
Kotowa大軍就是能夠大二元/大三元/大四元地,
在每年的每個組別都有得獎批次,
實在是有夠厲害!!


經典圓豆日曬批次!風味細膩,價格合理CP值爆表!

鳳梨酒、熱帶水果、蜂蜜水、哈密瓜、酸質收斂、

口感厚實、餘韻甜美悠遠

不要錯過囉!


全程日曬法

曬二到三週才完成,曬豆床黑網底下非一般所使用的泥土或水泥地,而是厚厚一層稻殼...

這樣的設施可以降低溫度,保持濕度,減緩乾燥速率...

而這也是卡托瓦咖啡園好喝的又一祕訣!



「 卡托瓦咖啡 KOTOWA」這個名字
是當地原住民語「群山」之意,
「鄧肯(DUNCAN)」莊園與「唐赫(Don K)」莊園剛好在山脊兩側,面對遙遠的太平洋,溫暖濕潤的風吹撫到陡峭的山脊,帶來此地多樣的微型氣候,火山地形與太平洋帶來潮濕暖風加上高海拔的低溫!足夠的降雨與日照!
形成絕佳的有機栽種環境!
因此鄧肯莊園有雄厚的本錢來發展高品質的有機栽種!
這裏生產的咖啡有多層次的豐富感與迷人風味,得歸功於絕佳的微型氣候





咖啡果實的採摘法與後續處理,是品質的關鍵!影響非常巨大。


「鄧肯(DUNCAN)」莊園發產出獨特的『頂級採摘法』(Premium Picking)與『珍藏採摘法』( Reserva Picking),這種做法把咖啡推向了極高品質、風味的大躍進,咖啡產量卻會大大減低。


KOTOWA執行『頂級採摘法』的重點是~咖啡櫻桃呈現酒紅色(Overipe Dark Color)後才可採收,採摘後”馬上”、“快速”進行後製作!取得這種風味的代價極為巨大。

到了這階段才採摘的咖啡果,百分之三十很容易被風吹落而無法使用,但也因為這種堅持與淘汰,往往還沒採收就已被精明的豆商提前訂購。


(2012年 最佳巴拿馬 黎卡多 一個莊園就同時榮獲兩大冠軍獎項!日曬組與傳統品種冠軍,絕非浪得虛名!)


另外種ㄧ種『珍藏採摘法』,也稱之為紅透採摘法(Quickly Processed)。

『珍藏採摘法』並非單單只以顏色作為採摘基準,必須判斷甜度與果肉曾甜感的品質!

除了百分之百紅透才摘採外,還必須百分之百轉為果甜才採摘,嚐起來屬於絲絨般甜美才採摘!


兩種都必須冒著極高的落果風險!

但為了得到更甜美、清脆、明亮的酸,帶來更豐富的風味變化!

損失了 30% 的產量,他說:「很值得!!!!」






                       

巴拿馬
波奎特產區 巴魯火山

卡托瓦莊園 

圓豆日曬 


  鳳梨酒 熱帶水果 厚實甜美  

Panama Boquete Kotowa 1350m Caturra

Peaberry Natural
 


品種

卡杜拉(Caturra)

烘焙度

淺烘焙

處理法

日曬處理

風味

鳳梨酒、熱帶水果、蜂蜜水、哈密瓜、酸質收斂、

口感厚實、餘韻甜美悠遠


國家

奇瑞基省(Chirqui) 巴魯火山 波奎特產區(Boquete)

生產者

Kotowa家族旗下的卡托瓦莊園( Kotowa Estate)

分級

SHB

海拔

海拔1350m

容量

半磅咖啡豆





始於1913年的Kotowa 莊園

Kotowa的印地安語是指的意思

坐落在巴魯火山產區,除了高海拔的Don K 跟 Duncan莊園外,

位於1350公尺左右的地方有著自己的處理廠以及傳統水洗的農地。 


波魁特稱Volancito的區域,夜間涼爽無霜害、日間乾燥陽光普照,

深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響,生長期雨水豐沛、乾濕季分明;加上火山帶熔岩流經,肥沃的火山黑土和良好排水具備得天獨厚的生長條件,造就偉大的巴拿馬咖啡。


       kotowa莊園除了是咖啡比賽的常勝軍,

對於生態環境也相當重視,

2006被巴拿馬國家當局頒發最乾淨的環境產業。

原始森林種植500多棵樹木,森林保護區在園區周邊,

造就動植物的多樣性,園內並遵守一系列嚴格的農業生產標準規則,

並妥善規劃社會與環境的發展平衡:

天然水資源及生態系統保護、野生動植物保育、病蟲害防治,土壤養護、完整的廢棄物綜合管理、社區關係維護、免費的醫療照顧、提供農民及其家庭公平待遇及良好的生活條件。




優異的競賽成績,不僅年年得獎,

就看最近五年BOP(Best of Panama),

在每年的每個組別都有得獎批次,

非常優秀!!

其實在Kotowa Don K, Duncan, Las Brujas...傳奇背後,有一位不折不扣的咖啡人--

黎卡多-科揚(Ricardo Koyner)

繼承了母親的祖父,亞歷山大-杜勘(Alexandar Duncan),在1917年創建的咖啡園,




海拔1700公尺,

倚靠巴魯火山(Volcan Baru),屬山谷西側,

稜線上有一塊向陽區域規劃成高海拔的曬豆場,

負責處理所有高海拔的日曬豆與水洗豆~

其餘則是兩側山坡種滿了卡杜拉(Caturra),

與卡杜艾(Catuai)...


巴拿馬的巴魯火山

擁有得天獨厚的微型氣候與火山地形區,是巴拿馬海拔最高的山,主峰海拔3,474公尺(11,398英尺),是巴拿馬的最高峰。火山沿著與哥斯大黎加的國界線綿延約35公里。此地生長期雨水豐沛、乾濕季分明,黑土既肥沃又排水效果良好,使得此地生態環境豐饒,所產出的咖啡氣味也格外引人入勝。此批為波魁特產區(Boquete),此區所出產的咖啡量多質精,為巴拿馬咖啡產量最多、品質最佳的地區。

Duncan莊園坐落在巴魯火山旁的波奎特產區西側( Boquete),夜間涼爽無霜害、日間乾燥陽光普照,深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響,生長期雨量豐沛、乾濕雨季分明;加上火山帶熔岩蘊含豐富礦物質,肥沃的火山黑養分充足,良好排水性也相當良好,風土條件得天獨厚。

Kotowa的原意來自於印第安人的母語,其代表的意義即為"山"。

採收當季時,精心摘選紅紫色的熟透櫻桃,

並使用現代化碎漿設備進行處理,並使用當地自然且乾淨的天然水源來清洗咖啡漿果及去除果肉,

比起其他處理場,這裡的每磅咖啡生豆僅使用半公升的水,約節省了10到20公升的水資源,而果肉與廢水則再利用成為有機肥料;咖啡生豆透過自然乾燥後,儲藏在45度的恆溫倉庫內,生豆靜置兩個月後,

含水量將會趨於一致,風味也會更加成熟,香氣與口感更為迷人。莊園內的由每一批咖啡生豆都是保證擁有它的可追溯性,每袋咖啡在農場中都具有詳細的記錄,包含了栽種,處理過程...等等等。

此莊園在收穫時,只有最優秀100%完全成熟的咖啡櫻桃才會被採收,咖啡依照不同的大小、等級放在特製的木桶去青,時間約要3個月。風味呈現多款水果,有明顯的花香氣與細膩的香料甜香。

Kotowa家族
是2012年Best of Panama 的最大贏家,

旗下最著名的莊園Duncan 莊園與Don K莊園,一共拿下5個批次的優勝。

而duncan莊園創於1913年,位於海拔範圍大約1,700 公尺,波魁特稱Volancito的區域,

夜間涼爽無霜害,日乾燥陽光普照深受太平洋 與大西氣流交會的微型候影響,

生長期雨水豐沛、乾濕季分明;

加上火山帶熔岩經肥沃黑土和良好排具氣流交會的微型候影響,

生長期雨水豐沛、乾濕季分明;

備得天獨厚的生長條件,造就偉大巴拿馬咖啡。

除此之外,此莊園也是巴拿馬相當著名的精品咖啡莊園,

2006 年被巴拿馬國家當局頒發最乾淨的環境產業。

除了咖啡生產環節接細心照料,也相當重視生態環境,保護野生動物、水資源再利用、管理防治蟲害。

此莊園約60%為原生樹種覆蓋,咖啡樹為遮蔭法種植,獲得與林聯盟認證,也受到美國精品咖啡協會的肯定。


★下單前請詳細閱讀

浪館每支單品的烘焙,依照每週豆子到浪館的狀態調整。

「味覺」、「口感」「香氣」等感受屬於主觀判斷,風味因個人沖煮習慣不同而有不同表現,咖啡豆風味敘述為專業評測員討論後結果,僅供參考

購買前請先評估,食品類售出後不退換貨。








浪館基本工作天為7日,例假日、國定假日順延(不包含寄件所需時間)
配合政府一例一休政策,宅配貨運例假日無配送。

豆到浪館後,前後都必須經過不斷地淘汰篩選,

烘焙前~生豆要經過篩選淘汰瑕疵豆,烘完後~熟豆進豆罐前也要""選豆一次,剔除不好的豆子。


為了維護品質!浪館不趕急件,如果您是急件建議您不要下單

記得定期斟酌家中豆子存量,記得提前訂購才不會斷糧喔^^


★結帳資料請填寫完全

訂單成立後系統將自動寄出通知信至您填寫的電子信箱,

信件中附有連結,點入可以在當筆訂單與浪館聯繫。



依系統訂單順序出貨。

【運費】80元,咖啡豆與掛耳類滿1500元免運費,外島、國外另計。

【查詢】想查詢更清楚的包裹配送狀態,可索取查貨10碼,進入新竹物流查詢包裹進度
 HTTPS://WWW.HCT.COM.TW/SEARCHGOODS_INDEX.ASPX













牛皮紙產品全部使用FSC認證的材料
與咖啡豆直接接觸的包裝材質均通過SGS認證!

咖啡豆包裝另加裝『單向排氣閥』讓烘培後的二氧化碳順利排出。

牛皮+鋁箔雙層設計-避免咖啡豆與光線及空氣直接接觸,導致香味迅速散發及酸化,使咖啡豆能在最佳的保存狀態下,保持咖啡豆的新鮮原味。




了解更多


相關產品