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衣索比亞 谷吉 柯爾夏 摩卡妮莎 水洗G1(新上架/半磅)

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商品描述

摩卡妮莎處理廠

「摩卡妮莎處理」是衣索比亞當地非常大規模經營咖啡事業的廠主Israel Degfa旗下的一部分

衣索比亞許多地區(耶加谷吉...等地)擁有二十幾間工作室

海拔1900~2300公尺的谷吉 摩卡妮莎處理廠附近幾百個小農,

每天將人工採收的鮮紅色完熟漿果送到櫻桃收集站確保品質,不夠成熟的及過熟的都會被淘汰

才能得到甜美乾淨的水洗風味!



咖啡豆非洲    衣索比亞                                                                 

谷吉 柯爾夏 摩卡妮莎 水洗G1
Ethiopia Guji Kercha Washed

烘焙

淺烘焙

風味

杏桃, 糖漬水蜜桃, 嫩薑, 花香調,

口感多汁豐沛, 蔗糖甜。

品種

衣索比亞原生種 Heirloom

國家

衣索比亞

產區

谷吉Guji

處理廠

摩卡妮莎處理廠Mokonisa

等級

G1

處理法

水洗處理法

海拔

海拔1900~2300公尺

包裝

半磅咖啡豆(若需代為研磨請寫在備註欄)


★下單前請詳細閱讀

浪館每支單品的烘焙,依照每週豆子到浪館的狀態調整。

「味覺」、「口感」「香氣」等感受屬於主觀判斷,風味因個人沖煮習慣不同而有不同表現,咖啡豆風味敘述為專業評測員討論後結果,僅供參考

購買前請先評估,食品類售出後不退換貨。

摩卡妮莎處理場(Mokonisa Mill)是Mr.Israel Degfa總共擁有13個私人處理廠,
其中之一的處理場,他的13個處理廠分布在衣索匹亞南部和西南部,當然也
有在耶加雪菲和科契爾設立處理廠,是一位非常出名的人物。除了處理場外,
也有一家出口公司名叫 Kerchansche公司。Mr.Israel Degfa是第二代咖啡
繼任者,他年輕時求學時,就已經學會把爸爸給他要坐公車通學的車錢存起來,
上學寧可用走路一個小時,把這個錢存起來,小錢點點滴滴,成為他設立第一個
水處理站的第一筆基金。其後交易歷史紀錄,由於信用可靠,使他成為北歐
著名咖啡生豆貿易商 Nordic Approach’s 在衣索匹亞地一個重要供應商之一。

摩卡妮莎水處理場(Mokonisa washing station)位於西達摩(Sidama) 谷吉
(Guji)產區 柯爾夏鎮(Woreda Kercha),在當地大多數咖啡種植小農,平均
只有種植幾百棵咖啡樹而已,而且也無力購買農藥和化學肥料。採收完成
紅櫻桃果實,直接送往此摩卡妮莎水處理場,由於此處理場位於高海拔,
氣溫很低,水處理須經由48小時完成發酵水洗工作,再經由15天的非洲床
慢速日曬乾燥完成生豆。 結合幾個原因,肥沃土曩,品種是當地原生優良
品種,加上品質管理,以及此水處場位在高海拔,生豆是天然低溫慢速乾燥
完成工作,可說是"超級好豆"一點都沒有過份。















Guji Zone

谷吉(Guji Zone)這個產區一直是值得相當關注的一個產區,

這幾年的發展也證實了谷吉產區的興起的確是衣索比亞近年發展的

重要趨勢之一。除了所屬較大產區的豆款,例如罕貝拉、夏奇索等,

也出現了處理廠或甚至單一莊園的優異豆款,為傳統耶加雪菲產區

所不能及。更有甚者,在創新的處理法方面,也會有蜜處理批次,

除了瑰夏村(Gesha Village)最近焦點之外,來自谷吉產區也成為

一個重要熱點。要了解衣索比亞的趨勢,古吉可以說是不可忽略的

重點。



  


衣索比亞行政區劃分為四個等級,由大至小排列順序為
Region、Zone、

woreda、
kebele,
大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則去做命名,

本次推出的谷吉-夏奇索位於知名產區耶家雪菲東南方,
在行政區劃分

上隸屬Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda,

屬於區域型來源的咖啡生豆。



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